COLTERENZIO CHARDONNAY BIANCO CL 75

Il nome Lafóa richiama alla mente l’inizio della rivoluzione qualitativa in Alto Adige e il lavoro pionieristico portato avanti da Cantina Colterenzio negli anni ‘80. All’epoca, il pioniere Luis Raifer sull’omonimo vigneto non piantò solo nuovi vitigni, ma ha allo stesso tempo introdotto nuovi standard di qualità. La vinificazione prevede l’impiego di uve di vitigno Chardonnay, da vecchi impianti a spalliera. La provenienza dei vitigni è quella dell’Alto Adige, vigneti selezionati ad un’altitudine di 400–550 m s.l.m.. Zona secca, terreni morenici, sabbiosi, ghiaiosi, di media struttura; microclima fresco con forti escursioni termiche giornaliere. Il processo di vinificazione prevede la pigiatura soffice del grappolo intero. Fermentazione del mosto in barriques nuove ed usate e parzialmente fermentazione malolattica in legno; segue un periodo di 10 mesi di affinamento sui lieviti fini, accompagnato da regolare batonage. Affinamento in bottiglie per c.a. 6 mesi.

Abbinamenti consigliati 

Eccezionale accompagnato a primi piatti tipici della cucina italiana, al pesce grigliato ed ai crostacei o a carni bianche. La temperatura di servizio ottimale è di 12°C.